原資料

主料：

凈老鵝2千克，輔料（芹菜粒200克，蒜頭丁、姜丁各100克）。

調料：

色拉油60克，土家自釀的米酒250克，豆醬200克，花生油100克。

制造步驟

1.鍋內放入花生油，燒至四五成熱時，放入鵝，小火煎至色澤金黃；

2.鍋內放入色拉油，燒至五成熱時，放入豆醬和輔料，中火炒出香味，下入老鵝，翻炒平均烹米酒，倒入清水沒過鵝肉，大火燒開，改小火燜制40分鐘，離火；

3.主人點菜時，取出鵝肉，切成手指般粗細的條，分裝入四個容器內，淋入少許燜鵝的醬汁，入微波爐內，大火加熱2分鐘，取出上菜。