資料：

原料：

仔鵝1只，野菌200克，香芹節(jié)50克，蔥絲、紅椒絲、熟芝麻各少許。

調(diào)料：

鹽、芝麻醬、花生醬、美極鮮醬油、味精、雞粉、紅湯各過量，川式鹵水1鍋。

制法：

1、把仔鵝宰殺治凈，投入沸水鍋汆一水，撈出來沖洗潔凈，隨后放入川式鹵水鍋鹵30分鐘，撈出來待用。

2、把野菌切成片，投入加有鹽的沸水鍋煮熟后，撈出來投涼，與香芹節(jié)一同放盤里墊底。

3、把鹵好的鵝肉斬成1厘米寬、5厘米長(zhǎng)的條，取400克放到墊有野菌和香芹節(jié)的盤里。

4、用鹵水、芝麻醬、花生醬、紅湯、鹽、美極鮮醬油、味精和雞粉調(diào)成味汁，舀在盤中鵝肉下面，撒入熟芝麻，最初裝點(diǎn)蔥絲和紅椒絲，即成。