螺肉搭配泡藕，可謂“雙脆合璧”，而鮮椒油的參加，也為其減色不少，成菜顏色鮮亮，螺肉脆嫩筋道，泡藕酸爽開胃，是一道操作復雜、香味十足的家常口味菜。

原料：

鮮螺肉300克，嫩藕200克，姜粒40克，小米辣圈、青椒圈各15克，泡椒碎10克，花椒5克。

調料：

鮮椒油20克，料酒5克，藤椒油3克，鹽3克，雞精、味精、胡椒粉各2克。

制造：

1、鮮螺肉去凈內臟，加鹽、醋重復搓洗，去凈外表粘液，放細流水下沖洗潔凈，然后下入六成熱油中疾速拉油，撈出控凈油分。

2、嫩藕去皮洗凈，改刀成1厘米見方的小塊，下入野山椒水中浸泡20分鐘（水中加少許小米辣圈），撈出待用。

3、鍋入鮮椒油燒至四成熱，下入泡椒碎、姜粒、花椒炒香，烹入少許清水，將螺肉、泡藕、小米辣圈下入鍋中，大火翻炒平均，調入鹽、雞精、味精、胡椒粉、料酒，最初下青椒圈翻勻，收濃湯汁后，淋入藤椒油攪勻，起鍋裝盤即可。