把烏雞治凈后剁成塊，另把漿水菜豆腐切成塊。

凈鍋里放過量油燒熱，下入烏雞塊、姜塊和鹽爆炒至水汽干時，摻過量清水燒開，改小火燉約1小時后，參加枸杞、大棗續(xù)燉半小時，便失掉燉烏雞。

出菜時，把燉烏雞舀鍋里燒沸，下入菜豆腐同煮20分鐘，其間放鹽調(diào)好味，起鍋裝砂煲里，配青椒味碟和家常豆瓣味碟一同上桌。