烤魚  烤熟鮰魚1尾。 

澆汁  

1.圓蔥絲50克墊底，放上烤好的魚。

2.炒鍋上火，放入大蒜末50克，姜末10克，復(fù)制烤魚香油120克，放紅美人椒粒120克和干蔥碎20克炒香，放入高湯350克燒沸，用番茄辣椒醬（成品，市場有售）110克，鮮辣汁20克，雞粉5克，白糖、白醋各15克調(diào)味，生粉12克勾芡，燒沸后澆在烤魚上。

蓋料裝點  將香菜碎20克撒在烤魚上即可。