將傳統海鮮撈菜做成精巧的DIY美食：盤子兩頭是海鮮、周圍是七個“彩球”，顏色亮麗，引人食欲；再配以四種味碟上桌，由食客依據本人愛好調拌，能充沛享用DIY的樂趣。

制造流程：

1.取紫甘藍絲、青蘿卜絲、紅蘿卜絲、香椿苗、掐菜（已入開水汆透）、豌豆苗、云耳絲（一種真空包裝的真菌，帶有底味）各60克辨別入冰水冰一下，讓其自然打彎，撈出攥干水分，團成球形，擺入盤子周圍。

2.文蛤肉30克汆水，蟄頭30克沖去多余鹽分后改刀成塊，八帶50克沖洗潔凈切段，三文魚20克改刀成片，四種海鮮順次碼入盤子兩頭，跟四個味碟上桌，由顧客依據團體愛好拌食。

四味碟：

1.青芥辣5克加白醋15克調勻；

2.小磨香油10克；

3.橄欖油15克；

4.嘉豪撈拌汁20克。