1.先把鹵豬蹄塊在熱油鍋里稍炸，然后倒出來瀝油。另把青椒節、紅椒塊和煮好的雪豆入盆，與干鍋醬、干鍋油一同配成干鍋料，待用。

2.凈鍋放菜油燒熱，先下姜片、蒜片、大蔥節、花椒和干辣椒節炒香，在倒入配好的干鍋料炒幾下后，參加豬蹄塊并調好味，炒至香味濃時便起鍋，裝在干鍋里上桌。