此菜選用廣東大芥菜搭配四川外鄉(xiāng)牛肉，葷素有致、紅綠相間，吃起來有芥菜的幽香，特別受主人歡送。

制造：

1、牛里脊肉切成薄片，歸入盆中，每500克加料酒10克、鹽6克、味精5克抓勻，淋蛋清1個(gè)、水淀粉30克攪打上勁。

2、將腌好的牛肉入三成熱油疾速滑散，撈出瀝干備用；芥菜洗凈切段。

3、鍋留底油燒熱，參加紅辣椒段10克、花椒5克翻炒平均，下老干媽豆豉醬10克炒香，倒入芥菜段500克大火翻炒平均，放入牛肉片，調(diào)入料酒5克、鹽3克、味精3克、胡椒粉3克，裝入鍋?zhàn)屑纯缮献馈?/p>