原料

清遠麻雞（光雞）2斤半，西生菜、酸姜、酸蕎頭各50克，芝麻，芫茜。

調(diào)料

五香粉、鹽、白醋150克，麥芽糖50克。

做法

1.雞洗凈后加五香粉和鹽腌2個鐘頭，上白醋與麥芽糖調(diào)成的脆皮水，風(fēng)干2個鐘頭。

2.放入燒烤爐燒，慢火180度燒30分鐘，再改250度大火燒10分鐘。

3.燒雞一出爐，馬上先起脆皮，再起骨肉。

4.雞肉與酸姜、酸蕎頭、芝麻、芫茜撈味后，分紅數(shù)份放于西生菜上。