原料

杏鮑菇250克，和牛125克，彩椒丁50克，甘美豆50克。

做法

1.杏鮑菇、和牛切大粒丁狀；彩椒切丁，甘美豆切丁。

2.將杏鮑菇炸至金黃色，加牛油、燒汁煎炒。

3.將和牛丁燒低溫鍋，煎至七成熟。

4.將彩椒丁、甘美豆丁煎炒待用。

5.起鍋爆炒料頭，按挨次將一切原料落味、爆炒、勾芡，即可上碟裝盤。

技巧

和牛不成太熟，煎時要掌握技巧。