此菜看著復(fù)雜，卻由于口感外酥內(nèi)嫩這一特點(diǎn)而得過(guò)金獎(jiǎng)。其制造的秘訣在于豆腐外表粘了一層脆炸粉。

制法：

1.把低筋面粉、泡打粉和生粉混勻成脆炸粉。另把春卷皮放在兩個(gè)帶眼的碼斗內(nèi)固定好，然后入油鍋炸成金黃酥脆的碗狀盛器。

2.把內(nèi)脂豆腐切成丁，直接放脆炸粉里裹勻后，下入五成熱的油鍋里，炸至外表金黃且酥脆時(shí)，撈出來(lái)瀝油，最初撒入椒鹽和勻便可裝春卷碗里上桌。