原料：

凈農家走地雞250克，萵筍條、蓮藕條、土豆條各50克，香菜2克。

調料：

A料（鹽3克，雞蛋清、生粉各20克），菜子油25克，小料（蔥段20克，蒜子15克，姜片10克），B料（郫縣豆瓣醬、泡辣椒各25克，干辣椒10克，干花椒5克），料酒20克，鹽3克，紅油、醬油各10克，雞粉7克，蠔油5克，色拉油1千克（約耗30克）。

制造：

1.農家走地雞斬成3厘米見方的塊，參加A料上漿，稍微腌制后入燒至三四成熱的色拉油中，小火滑透，撈出控油。

2.燒熱鍋，放入菜子油，燒至五成熱時，放入小料爆香，然后放入B料煸出香味，下入雞塊，烹入料酒、醬油、蠔油，參加礦泉水400克、鹽、雞粉大火燒開，放入萵筍條、蓮藕條、土豆條，中火燒至肉成熟，淋入紅油，離火，取出蔬菜條墊底，再把雞塊放在下面，把原汁澆在下面，撒香菜即可。