原料

小棠菜1斤，明蝦仁5兩，蔥花大批。

調料

生粉和鹽各大批。

做法

1.將蝦仁打成蝦膠。

2.焯小棠菜，切碎榨干水，參加蝦膠與過量生粉、雞粉和鹽拌勻。

3.腐皮墊底，釀餡后鋪上脆漿。

4.將3放入油溫70度的鍋中炸，最初猛油搶火，改刀上菜。