超級適用的雞蛋豆腐做法，只需掌握關鍵一點：黃豆、雞蛋、礦泉水依照同比例搭配。

原料：

黃豆500克、礦泉水500克、雞蛋8只。

調料：

海鮮醬油50克、鹽15克、味精10克、白糖10克。

提早預制：

1、挑選圓潤豐滿的優質黃豆浸泡8小時備用。

2、撈出泡好的黃豆放入豆漿機，參加等量的礦泉水一同打成豆漿，倒入盆內。

3、在黃豆漿中參加雞蛋液調勻，放入鹽、味精、白糖攪拌平均。

4、將調好的黃豆雞蛋漿倒入托盤內，放入蒸箱蒸16-18分鐘至熟。

走菜流程：

1、把蒸熟的豆腐切生長方塊。

2、平底鍋內倒少許底油，擺入豆腐10塊煎至兩面顏色金黃、表皮微焦。

3、裝盤后淋入海鮮醬油即可。

技術關鍵：

黃豆、礦泉水、蛋液比例以1:1:1為佳，假如黃豆過多，則制成的豆腐不易凝結；假如雞蛋液過多，則豆香氣偏淡。