原材：

牛舌、蘆筍、川鹵水、鹽、食用油、色拉油、小米辣圈、干蔥粒、蒜粒、蔥花

做法：

1.把牛舌治凈了，投入沸水鍋煮幾分鐘后，撈出來刮洗潔凈，等放入川味鹵水鍋鹵至軟熟，撈出來切成薄片待用。

2.另取蘆筍嫩尖切成段，投入加有鹽和油的沸水鍋汆一水后，撈出來放盤里墊底。

3.鍋里放少許色拉油燒熱，投入小米辣圈、干蔥粒和蒜粒炒香后，下鹵牛舌片稍炒便撒入蔥花，翻勻便出鍋盛入墊有蘆筍段的盤里。