此菜選料特別，由于這是以牛舌尖作主料，然后與甘蔥同炒成菜。

做法：

1、先把牛舌尖切成片，然后加鹽、料酒碼味。

2、清水入鍋燒沸，參加蘆筍汆熟，撈出盛入盤內。

3、鍋內放油燒熱，先下牛舌尖炒斷生。

4、再加甘蔥片稍炒幾下，接著加鹽、胡椒粉、生抽等，炒至干香味濃時，便起鍋盛入墊有汆熟蘆筍節的盤內，即成。