資料：

大蝦，雞蛋1個(gè)，面粉過(guò)量。

調(diào)料：

料酒，鹽，胡椒粉，椒鹽過(guò)量。　　

做法：

1、大蝦剪去蝦須，留頭和尾部，剝?nèi)ノr皮，挑除沙線，沖洗潔凈;將雞蛋打散，取出過(guò)量面粉備用。　　

2、然后將處置潔凈的蝦從背部片開(kāi)，使腹部相連，斬?cái)嘟睿那呐钠剑戒佋诒P中，加鹽，胡椒粉，料酒腌漬入味。　　

3、將大蝦沾勻干面粉，掛勻蛋液，下油鍋煎至兩面金黃，出鍋裝盤，撒上椒鹽即可食用。　　

Tips:　　

將蝦沾裹面粉和蛋液時(shí)，必然要掛勻，煎炸時(shí)也要掌握好油溫及火候，油溫五六成熱，以斷生為好。