資料：

蝦，面包糠，紅辣椒，雞蛋。

調料：

鹽，胡椒粉，料酒，雞粉，生粉。　　

做法：

1.將蝦剪去須、腳，沖洗潔凈;辣椒切末備用。　　

2.在處置好的蝦中參加鹽，料酒，雞粉，胡椒粉腌漬半晌，參加蛋清拌勻，拍上生粉。　

3.炒鍋倒入過量油(油可以略微多放一些)，燒至七成熱，放入腌漬好的鮮蝦，炸至變色成熟，撈出。　　

4.留少許油燒熱，放入紅辣椒末炒香(辣椒的量隨團體愛好增減)，加面包糠小火略煎至金黃色，倒入蝦疾速翻炒平均即可。