主料：

江團1條（約500克）

輔料：

魔芋塊150克  青椒丁100克  子姜絲50克  芹菜花20克  泡姜末25克  蒜末30克  泡椒碎20克  野山椒碎30克  鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉、紅苕淀粉、鮮湯、色拉油各過量

制法：

1.將江團治凈，取凈肉切大丁，加鹽、味精、雞精和紅苕淀粉抓勻腌味。凈鍋放油燒熱，將魚肉丁放熱油鍋里滑熟，倒出來瀝油待用。

2.鍋留底油，先下蒜末炒變色，再順次放入泡椒碎、野山椒碎、泡姜末炒香，摻少許鮮湯后，放入魚肉丁、魔芋塊和青椒丁。

3.稍煮后撒入子姜絲， 加放白糖、味精、雞精和胡椒粉調味，出鍋裝盤后，撒子姜絲和菜花裝點即成。