資料：

雞蛋2個(gè)、薺菜60克、鮮蝦6只、蟹棒3個(gè)。

調(diào)料：

鹽、香油。

做法：

1、薺菜洗凈，放入加有少許鹽或幾滴油的沸水中燙熟，撈出過涼水，控干水分后切碎;

2、鮮蝦去頭去殼去蝦線，洗凈。沿兩頭剖開成兩半(或許剁成小粒);

3、將蝦仁和蟹棒入沸水中燙熟(工夫不成過久);把燙熟的蟹棒撕成條;

4、薺菜碎、蝦仁和蟹棒放在一同，加少許鹽和香油拌勻，備用;

5、雞蛋打散成蛋液，參加少許淀粉和鹽攪勻;入抹油的平底鍋小火攤成蛋餅(不必翻面，表層的蛋液稍微凝結(jié)即可，由于一會(huì)兒還要停止二次加熱);

6、將“4”中的資料放在蛋皮的一端，卷成卷，最初抹上少許蛋液封口;再放進(jìn)方才攤蛋餅的鍋中略微煎一下即可。切段兒食用。