這是炸土豆的晉級版，選用質地較脆的大土豆切厚片，先炸后烤，使其外酥內嫩，且帶上炭火香氣，最初加料干拌，香辣過癮，是一道極好的下酒菜。

制造流程：

1、土豆去皮，切成外形不規則的厚片。

2、放入清水泡去多余淀粉。

3、主人下單后，取土豆片100克，下入七成熱油炸至顏色金黃。

3、撈出瀝油，放入烤網，在烤爐上熏烤1分鐘，至邊緣稍微焦糊。

4、將土豆倒入盆中，加手工辣椒碎40克、鹽、雞粉各8克、花椒油、香油各5克，加香菜段10克拌勻裝盤即成。