仔姜、蘿卜干、水豆豉三種口感不同、味道各異的食材匯于一鍋，調味只加豆瓣，成菜紅亮干香，下飯、配酒皆可。

制造流程：

1、嫩仔姜50克洗凈瀝干，改刀成丁，加少許鹽抓勻，靜置待其出水，擠干水分備用；蘿卜干100克放入溫水泡至外表變軟，撈出瀝干，改刀成丁。

2、鍋入底油燒至五成熱，下入豆瓣（剁碎）8克炒出香味和紅油，加水豆豉30克，放入蘿卜干丁、仔姜丁，小火不斷煸炒，待水汽全干、充沛入味，起鍋裝入小碟即可上桌。

若是仔姜下市，此菜應該如何改進？

曹靖：

仔姜下市后，則可以用花生米替代，去掉外層紅衣，先入鍋，不用放油，小火干煸至脆，然后再放少許油，小火炒至酥香，接著放蘿卜干煸炒，加永川豆豉、刀口辣椒碎、鹽，就成了一款香辣下飯菜。