這道菜上桌只用60秒，苦瓜提早煎熟，走菜時(shí)下酸菜炒入味，愛享樂瓜的一人就能搞定兩盤！

提早預(yù)制：

1、苦瓜洗凈，切斜刀片，剔去籽；鍋入豬油燒至六成熱，下入苦瓜片煎香，瀝油留用。

2、便宜酸菜用清水沖去多余鹽分，切碎待用。

走菜流程：

鍋炙透，下豬油30克燒至五成熱，下入干紅椒圈10克、蒜末5克煸香，加酸菜碎50克炒香，放入煎好的苦瓜片500克，疾速調(diào)入生抽5克、東古一品鮮醬油、干辣椒粉各3克、味精、鹽、雞粉各2克翻炒1分鐘，點(diǎn)花椒油2克走菜即可。

便宜酸菜：

小白菜摘去老葉，清洗潔凈，平鋪入托盤，置于通風(fēng)處曬至水分蒸發(fā)，入蒸箱蒸1小時(shí)，取出晾涼，平均抹入食鹽，鋪入竹箅，持續(xù)晾曬2—3天即可。