制造流程：

1、兩年半擺布的公雞宰殺治凈，斬成麻將大小的塊待用。

2、鍋下色拉油燒至三成熱，下入花椒、八角炸香后撈出，下入姜片炸出香，放入雞頭、雞爪略炒，倒入雞塊，變色后放入干辣椒段炒勻，倒入醬油、開水，調入鹽，燒開打沫后放入高壓鍋，壓25分鐘。

3、雞塊壓好后撿出辣椒和姜片，連湯一同下鍋燒開，調入炒雞料，收至湯汁略濃稠，下入泡好的山蘑姑，熟透后下入蔥段，裝盤上桌即可。

炒雞料：

將八角、小粒花椒、小茴香、肉豆蔻、草果、白豆蔻、丁香，混合平均后打成粉即可。