制造流程：

1、取兩年半的公雞一只宰殺治凈，斬成大塊，冷水下鍋，燒開并汆凈血污，撈出后洗凈外表污物；將嫩姜去皮后切成薄片待用。

2、高壓鍋內加開水，下入嫩姜片，調入鹽、老抽，倒入汆好的雞塊，上汽后壓半小時，撈出雞塊和姜片控干，趁熱平均地撒上味精抖勻待用。

3、凈鍋滑透，下花生油燒至三成熱，下入八角，炸出香味后投入小?；ń?，待油溫升至五成熱、花椒味逸出，投入壓好的雞塊和姜片，中火炸至姜片變干打卷、雞皮微皺并泛出小油泡時迅速離火，將油潷凈，裝盤上桌即可。

試吃體驗：

即使是就餐頂峰期，從挑雞到上桌也只用了半小時擺布，較普通炒雞店至多四五非常鐘的走菜速度要快得多。剛出鍋時雞塊較軟爛，放置一會兒后變得更有嚼勁，但雞肉絲毫不柴，即使放涼了也吃不出土腥味。姜片被炸至干香，辣味曾經揮發殆盡，并且吸足了雞湯的鮮香，變得異?？煽?。