資料：

主料：

鹵牛肉300克，韭菜200克。

輔料：

紅椒絲30克，蒜泥15克。

調料：

干辣椒面、花椒面、熟芝麻、鹽、雞汁、醋、白糖、鮮花椒油、香油、色拉油各過量。

制法：

1、把鹵牛肉切丁，投入五成熱的油鍋將外表炸硬后，撈出來瀝油待用。

2、鍋里放過量清水，投入牛肉丁并加白糖和醋調味，收至汁干時，撒入干辣椒面、花椒面和熟芝麻粘勻，起鍋分盛于小碟內。

3、把韭菜切成節，投入沸水鍋汆一水，投涼并瀝干水分后，與紅椒絲一同納盆，加蒜泥、鹽、雞汁、醋、白糖、鮮花椒油和香油拌勻，盛在玻璃器皿內，最初和牛肉丁一同擺在條盤里上桌。