資料：

主料：

掌中寶500克。

輔料：

蠔油15克，黑胡椒碎10克，黑椒汁15克，大蒜籽100克，姜片30克，干蔥頭30克

做法：

1、掌中寶先入蔬菜汁腌制半小時，撈出吸干水分，用蠔油、黑胡椒碎碼味，再碼上生粉抓勻,靜置10分鐘。

2、大砂鍋上火入底油，縮小蒜、姜片、干蔥頭炒香，將碼好味的掌中寶平均鋪在下面,蓋上蓋子，上煲仔爐小火8分鐘，開蓋，淋上一層黑椒汁，淋入白酒撲滅，燒完撒上蔥花，蓋上蓋子，上桌即可。