神農筍味鮮美，養分價值較高，《神農本草經》中將其列為“下品之上”。其嫩莖質地細膩，纖維柔軟，有增進食欲助消化，所以被廣闊食客喜歡。

此菜關鍵之處在于廚師將筍用濃湯煨制入味，充沛處理了筍不易入味的難題，有滋有味的筍絲才干炒出美味可口的家常菜肴。

制造：

1、將神農野山筍300克，用清水漂洗3-4小時，半途換水，撈出控水，切成條，入濃雞湯500克中，小火煨制40分鐘，兩頭參加鹽3克、味精4克調味。

2、鍋入熟豬油50克燒熱，參加臘肉片50克炒香，入姜片、蒜片各10克炒香，下入小米辣5克，倒入神農野山筍，順次參加味精5克、白糖3克、蠔油10克、雞汁8克、美極鮮味汁4克、生抽15克調味，翻勻，出鍋，裝盤，上桌即可。

關鍵：

1、神農筍必然要漂洗潔凈，將異味充沛祛除。

2、神農筍在煨制的時分，火不要太大，以免湯汁干了，筍還沒有完全煨好。

3、起鍋前必然要大火收汁，不然湯汁過多，原料滋味就會太淡。