資料：

主料：

豆腐500克，蘑菇、菜心、蝦仁各50克，大蔥、花椒、干辣椒各少許。

調料：

鹽、味精、料酒、濃湯各過量。

做法：

1、豆腐切小氣塊，焯水后撈起待用；菜心洗凈，在根部打十字花刀，蘑菇切片，干辣椒切成小段，待用。

2、鍋內放油，燒熱后參加蔥段、花椒、干辣椒炸出麻辣味，將油倒進碗內待用。

3、將濃湯倒入砂鍋，放入豆腐、蘑菇、料酒、鹽、味精，燒開后轉小火燉10分鐘，再參加菜心、蝦仁略煮一會，最初加上炸好的麻辣油即可上桌。