資料：

主料：

五花牛肉1500克。

輔料：

土豆300克，白蘿卜250克，口蘑15克，紅棗50克，蔥頭100克，芹菜100克，青蒜50克。

調料：

精鹽、紹酒、味精、番茄醬、花生油、白蘭地酒、面粉、香葉、胡椒粒、黃油、錫紙。

制造：

1、把牛肉切成寸塊，出水后用涼水洗凈血沫；土豆、白蘿卜去皮后，都修成小圓球，然后在開水鍋里沸煮一下（九成熟）；蔥頭2/3切指甲片，1/3切大塊；芹菜去葉洗凈后一半切段，一半切指甲片；青蒜洗凈，切斜刀小片；口蘑洗凈后切片；紅棗去核洗凈，備用。

2、煮鍋置火上，參加清水，下入牛肉塊、蔥頭塊、芹菜段、香葉、黑胡椒粒，煮九成熟時，用精鹽、紹酒調好口味，燉至牛肉塊酥爛時撈出待用；鍋內原湯濾渣待用。

3、取一燜罐，將煮過的土豆、白蘿卜球、口蘑片、紅棗下入，再下入牛肉塊，待用。

4、炒鍋置火上，下入花生油，放入過量的面粉，用小火漸漸地炒成牙黃色，然后下入番茄醬炒透，再冉冉參加燉牛肉的原湯，邊加邊攪動，待稀稠適事先，再次濾渣，然后倒入盛牛肉塊和配料的罐中，放火上燒沸，移至小火燜二非常鐘擺布，參加味精拌勻。

5、蔥頭片、芹菜片用黃油煸炒，至發黃即倒入罐內。

6、上席前，加點白蘭地酒倒入壇子中，用錫紙封口放入烤箱中加熱5到10分鐘即可。