資料：

主料：

杏鮑菇150克，醬熟的驢肉200克，香芹段100克。

調(diào)料：

XO醬6克，味精5克，糖3克，蠔油3克，日本燒汁5克。

制造：

1、杏鮑菇、驢肉辨別撕成細(xì)絲，一同入六成熱油速炸至微干，撈出控油。香芹段焯水。

2、鍋下底油燒熱，下洋蔥米、青紅椒米等料頭爆香，下XO醬炒香，下杏鮑菇絲、驢肉絲、香芹段翻勻，下料汁（味精、糖、蠔油、日本燒汁事前加10克水調(diào)勻）大火爆炒平均，無需勾芡，起鍋裝盤即成。