此菜選用的冬筍必然要夠脆，因此選擇了羅霄山脈西南延伸線大圍山冬筍（6.5元/500克），并且所用的酸菜也是便宜的，這才干到達脆爽口感。

資料：

原料：

冬筍1200克，便宜干酸菜50克。

調料：

鹽5克，味精4克，干椒粉3克，豬油50克。 

制造：

1、冬筍去殼、改刀成片；便宜干酸菜剁碎；生煎冬筍至焦黃。

2、油鍋煸香便宜酸菜，倒入煎好的冬筍，參加調料炒勻即可裝盤。

便宜酸菜：

芥菜在陽光下暴曬至軟（依天氣情況，普通為3小時），鹽腌制1-2小時，再入蒸箱蒸制3-5小時，切碎，再次曬干即可。