資料：

主料：

土豆500克，火腿末10克，茴香末100克。 

調(diào)料：

鹽6克，味精3克，糊辣椒粉（也可以放入少許干辣椒末）2克，香油2克，蔥油15克，色拉油100克。 

制造：

1、土豆帶皮上籠蒸20分鐘至爛，去皮后用刀壓成泥待用。

2、火腿末放入燒至六成熱的色拉油中小火炸香；茴香切末。

3、鍋上火，下蔥油，燒至五成熱下茴香小火炒熟后再下土豆泥、鹽、味精、糊辣椒粉、香油一同翻炒平均（用小火炒即可，大火容易炒糊）出鍋，外型即可。

制造關(guān)鍵：

1、炒制土豆泥時(shí)必然要用小火，不然土豆泥容易炒焦，并且顏色容易變黃。

2、茴香炒制的工夫不克不及太長(zhǎng)，不然容易出水變得軟爛。

變換思緒：

1、土豆可以用芋頭、地瓜來(lái)替代。

2、茴香可以用其他綠色蔬菜替代，如芥蘭、油菜。