資料：

主料：

牛蛙3只（約600克），明蝦150克，雞爪150克，土豆200克，冬瓜200克，千張結200克。

調料：

便宜調料1份，精鹽3克，味精2克，生粉8克，紹酒50克，色拉油150克，香菜10克，郫縣豆瓣醬50克，大蒜子30克。

制造：

1、將牛蛙切成塊，用精鹽、味精、生粉腌漬；明蝦開背，去沙線；雞爪剪去爪尖；土豆、冬瓜辨別切成厚片。

2、將明蝦、雞爪、千張結辨別焯水；色拉油燒至五成熱，下郫縣豆瓣醬、大蒜子小火炒至白色，放入明蝦、雞爪、千張結翻炒1分鐘，烹紹酒，參加土豆片、冬瓜片、1份便宜調料，大火燒開放入腌漬好的牛蛙，改小火燒30分鐘出鍋裝盤，放上香菜即可。

制造關鍵：

牛蛙必然要事前上漿，并且要等燒開當前再放進鍋中，不然牛蛙肉口感不敷鮮嫩。