資料：

主料：

河蟹3只（約400克），明蝦150克，雞爪150克，土豆200克，冬瓜200克，白豆腐干200克。

調(diào)料：

便宜調(diào)料1份，色拉油150克，香菜10克，郫縣豆瓣醬50克，大蒜子30克，紹酒50克。

制造：

1、河蟹縱向一切為二；明蝦開背，去沙線；雞爪剪去爪尖；土豆、冬瓜辨別切成厚片；白豆腐干切成三角片。

2、將河蟹、明蝦、雞爪辨別焯水；色拉油燒至五成熱，下郫縣豆瓣醬、大蒜子小火炒至白色時(shí)，放入河蟹、明蝦、雞爪翻炒1分鐘，烹紹酒，參加土豆片、冬瓜片、白豆腐干片、1份便宜調(diào)料，大火燒開，改小火煲30分鐘出鍋裝盤, 放上香菜即可。

制造關(guān)鍵：

1、河蟹一切為二，不然成菜入味不敷。

2、這兩個(gè)菜里的雞爪、土豆、冬瓜可以事前在清水中煮至八成熟，這樣就可以延長(zhǎng)燒制的工夫，普通燒開當(dāng)前再煲15分鐘即可上桌，以進(jìn)步上菜速度；在裝盤上各家店不一致，有的用不銹鋼盆，有的用煲，還有的用深盤或許大碗；可以依據(jù)食客要求自行調(diào)辣味，做成微辣或許加辣。