資料：

原料：

黑豆腐皮300克，五花肉絲20克，青蒜苗5克，青紅辣椒絲各10克。

調料：

干紅辣椒5克，便宜干鍋醬50克，高湯30克，香菜5克。

制造：

1、將兩層豆腐皮上下對齊，改刀生長6厘米、寬2厘米的條，從兩頭縱向劃一刀（兩端不劃到頭），把一端穿出來兩次，悄悄抻直，即成豆腐皮扣。

2、將豆腐皮扣入沸水鍋，燒開即撈出，瀝水備用。

3、鍋上火入底油，加五花肉絲煸香，參加干紅辣椒、干鍋醬、高湯炒香，參加豆腐皮翻炒平均，出鍋前參加青蒜苗和青紅辣椒絲、香菜，盛入干鍋即可。

便宜干鍋醬配方：

鍋入豬油30克燒熱，參加蒜茸、姜茸炒香，加辣妹子辣椒醬1瓶、老干媽辣椒醬1瓶、豉油汁半瓶、豆瓣醬20克、川菜老油50克，小火炒香即可。