牛肉和芹菜、香菜原本就是絕配，金大廚又參加二荊條辣椒和小米椒添加鮮辣，起鍋前淋上少許藤椒油，使這道家家都在賣的“小炒牛肉”，搖身一變成了四川洪雅德元樓銷量最好的下酒菜。

資料：

原料：

無(wú)筋牛腿肉200克，芹菜段、香菜段各50克，二荊條辣椒圈、小米椒圈各30克。

調(diào)料：

蔥姜水（蒜片、蔥段各20克參加清水250克略泡）100克，料酒15克，幺麻子藤椒油10克，蒜片、姜片各10克，辣鮮露5克，鹽、味精各3克。

制造：

1、牛腿肉頂?shù)肚谐善瑓⒓恿暇啤⑹[姜水順時(shí)針攪勻，待牛肉吸入水分，拌少許胡椒粉、鹽順時(shí)針攪勻待用。

2、鍋滑透下菜籽油燒熱，倒入牛肉片煸炒至七成熟，下蒜片、姜片炒香，參加芹菜段、香菜段、二荊條辣椒圈、小米椒圈大火翻勻，調(diào)入鹽、味精、辣鮮露炒勻，離火后淋上幺麻子藤椒油，攪勻后裝盤上桌即可。