制造：

1、把烏雞宰殺治凈后，在其全身擦上沙姜粉和鹽，腌味后再入蒸箱蒸熟了取出，晾涼待用。

2、臨出菜時(shí)，把烏雞斬成塊，擺在墊有洋蔥絲的盤內(nèi)，澆上用紅美人椒圈、小米椒粒、姜末、蔥花、冷雞湯、醬油、鹽和味精調(diào)成的鮮椒味汁，即成。