資料：

主料：

10頭鮮鮑6只，鮮香菇100克。

輔料：

蔥段、炸蒜仔、紅椒角各少許。

調(diào)料：

鹽、糖、味精、鮑汁、蠔油、老抽、花雕酒、碗芡（芡粉、大地魚粉、麻油、胡椒粉）、二湯各過量。

制造：

1、鮑魚取肉洗凈，與鮮香菇一同爆炒出香，烹入花雕酒，參加二湯，用鹽、糖、味精調(diào)味后，入高壓鍋壓10分鐘。

2、起鍋爆香炸蒜仔，倒入壓熟的鮑魚和香菇，參加蠔油、鮑汁調(diào)勻，大火稍微收汁后，放入紅椒角，然后勾芡，用老抽調(diào)色，起鍋裝入砂煲內(nèi)，撒上蔥段，蓋上蓋，放置煲仔爐上燒熱后即可上桌。

特點：

口感咸、鮮、香，鮑汁滋味濃郁。