此菜制造的關鍵在于芝士薄荷汁的制造辦法，它的參加讓本來平鋪直敘的菜肴一下子亮了起來，并且鮮薄荷的參加也給主人異乎尋常的新口味。

資料：

原料：

對蝦1只（約100克），蒸好的金瓜50克，香蔥葉2克。

調料：

A料（鹽3克，雞蛋白、生粉各5克）

B料（芝士粉5克，三花淡奶20克，二湯50克，薄荷碎2克）

色拉油500克（約耗20克），黃油50克。

制造：

1、對蝦洗凈，去頭、去殼留尾，從蝦肉兩頭開一刀，參加A料腌漬3分鐘，放入燒至四成熱的色拉油中，小火滑至蝦肉成熟，取出控油。

2、金瓜修整成圖片的樣子，放入盤中，然后將蝦肉放在金瓜上。

3、鍋內放入黃油，熬化后放入B料，小火熬至濃稠，出鍋澆在蝦肉上，用香蔥葉裝點。