廣東人用蠔，不只僅是鮮蠔，還有半干的金蠔以及全干的蠔豉。尤其是半干的金蠔，既有彈壓的口感，又有金黃的色澤，還堅持了原料的一局部水分，用來煎制，最能表現食材特征。

資料：

原料：

半干金蠔2個。

調料：

花生油30克，秘汁（蒸魚豉油、燒汁各50克，蜜糖10克，烤香的白芝麻2克）。

制造：

1、金蠔用溫水清洗潔凈，再用干毛巾吸干水分。

2、鍋內放入花生油，燒至五成熱時，放入金蠔兩面煎香，一邊煎一邊刷上秘制醬汁，待兩面煎至金黃后，即可出鍋裝盤。