特征：水東芥菜自身帶有淡淡的清甜味，搭配豬肉丸子一同煮制，蔬菜淡淡的幽香味浸透到丸子外部，成品顏色艷麗，滋味清爽、自然。

資料：

原料：

豬五花肉250克，雞蛋1個，水東芥菜150克，枸杞2克。

調料：

A料（姜末10克，鹽2克，雞精3克）

生粉50克，色拉油1千克（約耗90克），高湯500克，煉香的雞油20克，鹽、雞粉各5克。

制造：

1、五花肉斬成蓉，參加雞蛋、A料，朝一個標的目的攪打上勁，再參加生粉，持續攪打，擠成12個大小平均的丸子。

2、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時，放入豬肉丸子，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油；芥菜洗凈，切成小丁。

3、鍋內放入色拉油50克，燒至七成熱時，放入芥菜，中火炒至斷生，倒入高湯，下入丸子，大火燒開，用鹽和雞粉調味，淋入雞油，撒枸杞，出鍋裝入容器內。