資料：

原料：

水發好的三林塘肉皮、小蝦各150克，凈青魚塊、娃娃菜各100克，魚丸4個，香菇1個，便宜蛋餃5個，咸肉50克。

調料：

A料（鹽3克，味精、雞精各5克，雞汁10克，雞湯250克，雞油50克）

B料（蔥段、姜片各5克，黃酒10克，花椒、鹽各2克）

色拉油500克（約耗30克），蔥花8克，香菜1克。

制造：

1、豬皮切成大小平均的9片；咸肉切成6片。

2、青魚塊參加B料腌制5分鐘，入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油。

3、娃娃菜切成筷子 般粗細的絲，放入容器內墊底，然后將剩余的原料辨別擺入容器內，淋入調勻的A料，入蒸箱大火蒸15分鐘，取出后撒入蔥花和香菜即可。

便宜蛋餃：

雞蛋黃攪拌平均，放入不粘鍋內煎成小蛋餅，包入豬瘦肉餡（跟制造餃子的肉餡是一種調制辦法），用濕淀粉粘口，放入蒸箱內大火蒸制10分鐘即可。