資料：

原料：

魚子250克，魚泡4個，豆腐100克，蔥花、紅椒末各4克。

調(diào)料：

A料（八角2個，蔥、姜、蒜各15克）

鹽、味精各5克，白糖10克，槐茂香醋200克，老抽5克，清水500克，色拉油30克。

制造：

1.將魚子、魚泡洗凈；豆腐切小塊。

2.鍋入色拉油燒至六成熱，下入A料爆鍋，烹香醋、老抽，倒入清水，下入魚子、魚泡，下入鹽、味精、白糖調(diào)味，小火慢燉15分鐘擺布，燉至魚雜七八成熟時，下入豆腐塊，燉至湯汁黏稠，出鍋裝盤，撒蔥花、紅椒末各4克即可。

提示：

1.選用原料時也可以參加魚腸。

2.黑魚子腥味較重，制造時可事后加鹽腌制，魚子不必改刀，不然容易散開。

3.豆腐下鍋的工夫要晚一點(diǎn)，假如一開端就下入豆腐燉制，工夫過長容易成“蜂窩豆腐”。