資料：

原料：

紅薯粉條100克，臘肉150克，紅薯粉200克，雞蛋120克，生粉50克，蔥20克，姜21克，蒜10克。

調料：

色拉油500克（約耗80克），卷餅汁70克，高湯50克。

制造：

1、將粉條用80℃熱水泡軟；將臘肉切成0.5厘米見方的丁；紅薯粉用水泡開。

2、把以上原料放一同，放入切碎的蔥、姜、蒜各10克，參加20克卷餅汁調勻。

3、將雞蛋攤成蛋皮，放上調好味的料卷起，再用紗布包住卷緊，上籠蒸40分鐘即可。

4、把蒸好的卷尖切片，拍勻生粉，下入五成熱的色拉油中炸制上色，撈出。

5、鍋內留底油30克，下入剩余蔥、姜、蒜炒香，放入卷尖，參加剩余卷餅汁和高湯，燒開后收芡即可。

卷餅汁

原料：

鹽3克，味精5克，蠔油、老抽、料酒各20克。

制造：

將以上各料諧和平均即成。

味型：

咸鮮酒香。

適用：

此款醬汁是專為卷餅類菜品而設計的，可用于卷餅類菜品的腌味和蘸汁運用。