精選苔菜菜心，搭配滑肉片、百合、粉絲、胡椒制成一道開胃的半湯菜，苔菜清鮮，百合微甜。

制造流程：

1、苔菜500克洗凈后去老葉，摘取嫩芯；里脊肉100克洗凈后斜刀切成薄片，加過(guò)量鹽、雞粉、白胡椒粉抓拌平均，再參加蛋清、濕淀粉拌勻上漿。

2、鍋入寬油燒至四成熱，下入肉片滑散，撈出控干。

3、鍋留底油燒熱，下蔥絲、蒜片各10克爆香，倒入清湯100克、開水350克、白胡椒碎過(guò)量大火燒開，撇去外表油沫，放入百合50克、苔菜芯、泡透的粉絲再次燒開，放入滑肉片，調(diào)入過(guò)量雞粉、鹽即可入盛器。

制造關(guān)鍵：

切好的肉片無(wú)需沖水，不然鮮味大打折扣，口感也會(huì)變柴。