這道菜是代徒弟在一個廚藝交流沙龍上學來的——碼魚片擠檸檬汁祛除腥味，汆水擺盤后再次擠檸檬汁添加幽香，最初澆上以番茄沙司、辣妹子、泡椒、酸辣鮮露調制的口水汁，微酸微辣、細嫩爽滑。

制造流程：

1、胡蘿卜絲、黃瓜絲、金針菇各50克、木耳20克汆水后瀝干，盛入盤中墊底。

2、草魚片500克入鹽水浸泡10分鐘，撈出后沖凈鹽分，歸入盆中，參加鹽6克、味精5克、料酒10克、蔥姜水20克抓勻，擠入兩片檸檬的汁，打入一個蛋清，撒生粉30克攪打上勁。

3、碼好的魚片入沸水汆至熟透，撈出擺在盤內輔料上，再擠上兩片檸檬的汁。

4、鍋入底油燒熱，參加蔥花、蒜片、姜片各5克煸香，下紅泡椒10克、野山椒碎5克、番茄沙司10克、辣妹子10克炒勻，烹白醋15克、下白糖10克，添清水300克熬透，打掉料渣，調入家樂酸辣鮮露6克，勾流水芡后澆在魚片上，再撒少許青紅椒丁、花椒，擺檸檬片，激熱油30克即可上桌。