資料：

原料：

冰鮮龍脷魚2條（約300克），爆米花30克，脆炸粉80克。

調料：

飄香料35克，料酒10克，色拉油500克（約耗50克）。

制造：

1、把魚肉取下，改刀成寬3厘米寬、5厘米長的厚片，裹勻脆炸粉。

2、凈鍋上火，下入色拉油，燒至五成熱時下入裹勻脆炸粉的魚肉，炸制金黃色撈出。

3、凈鍋留底油，下入飄香料爆炒出香，下入魚肉，淋料酒翻炒，撒入爆米花即可。

飄香料

原料：

香辣酥20克，豆豉10克，鹽2克，蒜末21克，味精、胡椒粉各1克。

制造：

將以上原料放在一同調勻即成。

味型：

蒜香麻辣豉香。

適用：

合適制造川味飄香菜品。