資料：（2-3份量）

原料：

挪威三文魚腩500克，青紅小米辣共5克。

調料：

高湯300克，橄欖油50克，時蔬汁700克，豆豉醬250克。

制造：

1、將三文魚腩改刀后放入時蔬汁中浸泡5-6個小時，腌制入味。

2、用橄欖油將腌好的魚腩煎制成熟，留意必然要用文火煎。

3、凈鍋上火，下入豆豉醬，翻炒出香，放高湯調味收汁，淋在煎好的三文魚腩上即可。

豆豉醬

原料：

水豆豉200克，百里香2克，紅酒18，白酒4，蘋果醋3克，干蔥、姜、蔥各2.5克，咖喱粉0.5克，柱猴醬、沙嗲醬各3克，鮮陳皮5克，美極，辣鮮露各2克，雞汁1克，橄欖油5克。

制造：

凈鍋上火，下入橄欖油，入水豆豉煸香后，下入剩余原料，關火翻勻即成。

味型：

咸鮮微酸辣，略帶咖喱味。

適用：

合適各種豆豉類菜品的烹制。