此菜自創了四川泡菜的辦法制造，成菜肉質鮮嫩，酸辣回甜。

資料：

原料：

清水小龍蝦2.5千克。

調料：

A料（八角、白芷各10克，豆蔻、花椒各15克，桂皮5克，姜片20克，花雕酒50克），便宜味汁（以沒過小龍蝦為宜）。

制造辦法：

熱鍋內參加水燒開，放入A料大火煮5分鐘，下入洗凈的小龍蝦轉中火，煮10分鐘擺布，關火浸泡2分鐘后撈出，將殘渣清算潔凈，放涼后放入便宜味汁內，浸泡3小時撈出擺盤即可。

便宜味汁：

鍋內放入水7.5千克燒開，放入鹽300克，綿白糖250克，野山椒700克，小米辣500克，大蔥段、姜片各50克，花雕酒20克和香料（香葉、山柰各10克，桂皮3克，八角5克） 煮約5分鐘，倒入家樂辣鮮露200克，白醋500克、味精50克調勻，離火放涼即可運用。